Классические Кесадильи

Быстрый и лёгкий рецепт для очень вкусного и питательного завтрака или перекуса. Этот рецепт настолько простой, что я сомневался стоит ли его писать. Но поскольку большинство людей вне Мексики не знакомы с ним, вот и написал.

Я очень люблю их готовить когда я чувствую себя особо ленивым и когда нету у меня много ингредиентов под рукой.

Ингредиенты

Единственные обязательные ингредиенты:

• Тортильи; кукурузные либо пшеничные подойдут, обычно я использую пшеничные
• Сыр¹; в Мексике я готовил с сыром Оахака, но также использую чеддар, гауда, моцарелла и другие

Для каждой кесадильи нужна одна тортилья и примерно 50–75г сыра. Две или три кесадильи достаточны для хорошего завтрака.

Тем не менее, можно использовать практический любой ингредиент в качестве начинки, в зависимости от аппетита и вкусовых предпочтений. Некоторые примеры:

• Ветчина
• Салями
• Чоризо
• Бекон
• Тушёная курица
• Лук
• Кинза
• Какой-нибудь соус (например, сальса роха)

Что такое тортильи?

Тортилья это такая лепёшки, которая обычно изготавливается из кукурузной или пшеничной муки. Это один из основных ингредиентов для приготовления множества блюд в Мексике, в том числе кесадилья, тако и буррито.

Кукурузных тортильи я не видел в продаже нигде в России, ну или по крайней мере в Санкт-Петербурге. Тем не менее, к моему счастью, несколько лет назад начали продавать пшеничные тортильи. Их можно приобрести почти в любом магазине, но чаще всего я их видел в «Ленте», «Пятёрочке» и в «Магните».

Инструкции

1. Возьмите тортилью и положите в одной половине все ингредиенты для начинки.
2. Закройте тортилью, сложив её пополам, таким образом, чтобы у вас получился полукруг.
3. Повторите предыдущие шаги для всех кесадильи.
4. Разогрейте сковороду. По желанию добавьте немного масла или жира, например, иногда я жарю бекон и использую оставшийся жир чтобы прожарить кесадильи.
5. Готовьте кесадильи на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны, или до тех пор как каждая сторона станет золотистой.
6. Подавайте горячими и наслаждайтесь пока сыр ещё плавленный!