Кофе Пуровер

Замечательный способ заварки кофе который выдаёт чашку кофе сбалансированную и полна вкуса. Чуть сложнее чем на френч прессе, но даёт больше гибкости и возможности сделать кофе под свои вкусовые предпочтения, и без осадков.

Этот способ для настоящих кофеманов, которые готовые потратить совсем чуть-чуть больше сил и времени чем на френч прессе но, ради идеальной кружки кофе. Совсем не сложный способ заварки и хоть воронка V60 только годится для приготовления кофе она недорогая.

Из всех способов заварки кофе, которые я пробовал, а именно, эспрессо, турка, мока, френч пресс, капельная кофемашина, Кемекс, Аэропресс, и V60; Аэропресс и V60 мои любимые. Однако, сомневаюсь в необходимости написания рецепта для Аэропресса.

Оборудование

• Воронка V60
• Бумажные фильтры V60
• Способ отслеживать время, например, ручные часы Casio
• Кухонные весы
• Кофейник или колба (на усмотрение)

Цифровые кухонные весы лучше способ правильно дозировать воду, которую необходимо налить в воронку. Вы можете обойтись без них, но результаты могут быть не совсем ожидаемые.

Ингредиенты

Порции на 240-250мл кофе

• 18-20г кофейных зёрен
• 300мл ~89-95ºC воды

Помол зёрен должен быть чуть мельче чем для френч пресса. Можно играться с помолом и количеством зёрен дабы получить более или менее крепкую чашку кофе.

Качество зёрен очень важно! Советую для V60 среднюю обжарку арабики, но, конечно, от вкусов зависит.

Инструкции

0. Измельчите зёрна и нагрейте воду
1. Разогните и положите фильтр в воронку, воронку на колбу (или чашку) и всё на весы.
2. Сполосните фильтр той же водой которую вы только что разогрели, дабы избавить фильтр от вкуса и запаха бумаги. Вылейте воду, которой вы сполоснули фильтр.
3. Высыпьте кофе в фильтр. Сделайте маленькую неглубокую ямку в середине молотого кофе пальцем.
4. Медленно лейте 60мл горячей воды на кофе кругообразным движением; слегка помешайте воронку; дайте настоять секунд 40.
5. Далее необходимо дозами 60мл каждые 30 секунд (от начала предыдущей дозы) наливать воду таким же движением что и прежде, пока не дойдёте до 300мл. Необязательно лить точные дозы, но нужно стараться лить кратно 60. Таким образом время заварки должно быть примерно 2'40".
6. Как только налейте последнюю дозу, на отметке 300мл, слегка помешайте воронку второй и последний раз и дайте воде слиться.
7. Наслаждайтесь сбалансированной и полной вкуса чашкой кофе! Сильно советую мягкий инструментальный джаз во время кофепития!

Если у Вас воронка размера O2 или O3 и Вы хотите приготовить за один раз две (а может и более) кружки кофе (по ~250мл) достаточно просто умножить количество ингредиентов, как и с любым рецептом.

И так, если для одной чашки (~250мл) нужно 300мл воды, 18г кофейных зёрен и дозы по 60мл то, для 2 чашек (~500мл) Вам понадобится ~600мл воды, 36г кофе, и дозы по 120мл.