Albóndigas rellenas de queso

Esta receta es un poco más elaborada que las otras que he publicado hasta el momento. Sin embargo, aún así vale la pena el esfuerzo y tiempo necesarios para prepararla. En mi opinión, no hay mejor combinación de sabores que el hombre ha creado que carne, queso y tomate.

Ingredientes

Las cantidades en esta lista son para dos porciones adultas, en caso de que vayas a preparar alguna guarnición, como en la foto.

Para las albóndigas:

• 300-400g de carne de res molida
• 1/4 de cebolla
• ~70g de queso; puede ser cualquiera de tu gusto, usualmente uso Gouda
• Perejil
• 1-2 dientes de ajo
• 1 huevo
• ~1/5 tazas (~50ml) de migajas de pan
• Sal

Para la salsa:

• Salsa de tomate; puedes leer la receta aquí.
• Oregano
• Albahaca
• Pimienta negra
• Sal

Instrucciones

1. Bate el o los huevos en un bol grande.
2. Agrega la carne molida y las migajas de pan y mezcla.
3. Pica la cebolla en pedazos bastante pequeños y agrégalos al bol.
4. Ralla o pica finamente los dientes de ajo y agrégalos al bol.
5. Pica el perejil y agrega al bol.
6. Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla vigorosamente.
7. Parte el queso en cubos. La cantidad de cubos dependerá de la cantidad de albóndigas, que depende de qué tan grandes las hagas.
8. Toma un cubo de queso y envuélvelo con suficiente carne molida de tal forma que quede completamente cubierto por la carne. Repite éste proceso hasta agotar la mezcla de carne.
9. Calienta la sartén, agrega algo de aceite de oliva. Ya que esté lo suficientemente caliente, agrega las albóndigas. Roda las albóndigas de vez en cuando hasta que estén doradas de todos los lados (lo sé, lo sé, las esferas no tienen lados, pero ya me has entendido a que me refiero).
10. Ya que las albóndigas estén listas, vierte la salsa de tomate; agrega oregano, albahaca, pimienta recién molida y sal al gusto.
11. Cocina a fuego medio bajo por unos diez minutos rodando las albóndigas de tal forma que queden completamente bañadas en la salsa.
12. Sirve con alguna guarnición y ¡Buen provecho!