Quesadillas Clásicas

Una muy sencilla receta para un desayuno o almuerzo bastante rico y nutritivo. Ésta receta es tan fácil de hacer que estaba dudando si valía la pena escribir acerca de ella. Pero ya que la mayoría de la gente fuera de México no la conoce, he aquí.

Ésta es mi receta favorita para cuando tenga una pereza inmensa y cuando no tengo muchos ingredientes a la mano.

Ingredientes

Estos son los únicos ingredientes requeridos:

• Tortillas; pueden ser de maíz or de trigo, pero suelo hacerlas con tortillas de trigo
• Queso¹; las clásicas clásicas son con queso Oaxaca, pero también uso cheddar, gouda, mozzarella entre otros

Para cada quesadilla necesitarás una tortilla y aproximadamente 50–75g de queso. Dos o tres quesadillas por lo general son suficientes para un buen desayuno.

Sin embargo, puedes usar prácticamente cualquier ingrediente para rellenar la quesadilla, dependiendo de tu hambre y tus preferencias. Algunos ejemplos:

• Jamón
• Salami
• Chorizo
• Tocino
• Pollo deshebrado
• Cebolla
• Cilantro
• Alguna salsa (por ejemplo, salsa roja)

Instrucciones

1. Toma una tortilla y en una mitad pon los ingredientes que has decidido usar.
2. Cierra la tortilla doblándola por la mitad de tal forma que los ingredientes queden por dentro del semicírculo.
3. Repite los pasos anteriores para cada quesadilla.
4. Calienta una sartén o comal. Opcionalmente agrega algo de aceite o grasa, por ejemplo, a veces frío un poco de tocino para las quesadillas y uso la grasa que queda para freírlas.
5. Prepara las quesadilla a fuego medio por unos 3 minutos de cada lado, o hasta que cada lado quede dorado.
6. Sirve cliente y disfruta mientras que el queso todavía está derretido.