Frijoles Refritos

Unos de mis platillos favoritos y un clásico de la comida mexicana que se puede comer como aperitivo o guarnición son los frijoles refritos.

Ingredientes

Los ingredientes son para dos porciones como guarnición:

• 400-500g de frijoles precocidos
• 1/4 de cebolla
• 3-4 dientes de ajo
• Comino
• Paprika
• 2-4 cucharadas de mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal

Instrucciones

1. Agrega el aceite y la mantequilla a la sartén y caliéntala a fuego medio.
2. Pica la cebolla y el ajo.
3. Ya que la sartén esté caliente, agrega la cebolla y el ajo a la sartén y fríe por unos 3 minutos.
4. Agrega sal, comino y paprika al gusto. Usualmente agrego la suficiente paprika de tal forma que la mezcla quede un color café rojizo. Mezcla y fríe por otros 5 minutos.
5. Abre la lata de frijoles y hecha los frijoles a la sartén. Dependiendo de que tan líquidos quieras que sean los frijoles, usa todo o sólo parte del líquido dentro de la lata. Usualmente me deshago de una pequeña parte del líquido antes de verter la lata a la sartén.
6. Haz puré los frijoles y mezcla. Fríelos a fuego medio-bajo por unos 5–10 minutos, mezclando de vez en cuando. Lo importante es que no queden demasiado secos.
7. Sirve y disfruta con unos totopos.