Говядина по-Строгановски

Бефстроганов — очень вкусное русское блюдо из говядины. Посложнее в приготовлении чем то, что обычно готовлю, но оно того стоит. Лучше всего поддавать с картофельным пюре в качестве гарнира.

Ингредиенты

Для двух больших порций:

• 400г мякоти говядины
• 5 шампиньонов
• 150г сметаны
• 1 ст ложка горчицы
• Масло сливочное
• Мука пшеничная
• Соль
• Чёрный перец

Инструкции

1. Нарежьте шампиньоны на тонкие куски.
2. Нарежьте говядину на относительно тонкие мелкие куски поперёк волокон.
3. Обваляйте мясо в муке и соли.
4. Разогрейте масло в сотейнике и добавьте грибы, жарьте пару минут.
5. Пока грибы жарятся, смешайте сметану, горчицу, соль и перец в миске.
6. После того как соки выделились с шампиньонов, вылейте их в миску с соусом и тщательно перемешайте; жарьте грибы ещё пару минут.
7. Согрейте сковороду на средне-высоком огне и добавьте масло.
8. Добавьте куски говядины в сковороду и жарьте минут 5, перемешивая время от времени.
9. Вылейте соус в сотейник с грибами и тушите минут 5 на слабом огне.
10. Как только соус и говядина будут готовы, вылейте соус к говядине и тушите 1-2 минуты на слабом огне.
11. Выключите конфорку, закройте сковороду крышкой, и дайте настоять минут 10.
12. Поддайте с картофельным пюре, и лакомьтесь!