Ternera a la Stroganov

Una receta un rusa del siglo XIX muy deliciosa. No tan simple como otras recetas que suelo preparar, pero bien vale la pena. Recomiendo servirla con puré de papa

Ingredientes

Para dos llenadoras porciones:

• 400g carne de res magra
• 5 champiñones
• 150g de crema ácida
• 1 cucharada de mostaza
• Mantequilla
• Harina de trigo
• Sal
• Pimienta negra

Instrucciones

1. Corta los champiñones en rebanadas delgadas.
2. Corta la carne en pedazos relativamente delgados y pequeños perpendicular a la fibra.
3. Espolvorea la carne con harina y sal.
4. Calienta algo de mantequilla en una cacerola y agrega los champiñones, fríe por un par de minutos.
5. Mientras fríes lo champiñones, mezcla crema, mostaza, sal y pimienta en un tazón.
6. Después de que salgan los jugos de los champiñones, vértelos al tazón con la salsa y mezcla bien; fríe los champiñones por otro par de minutos.
7. Calienta una sartén a fuego medio-alto y agrega algo de mantequilla.
8. Agrega la carne a la sartén y fríe por 5 minutos mezclando de vez en cuando.
9. Agrega la salsa a los champiñones, cocina por 5 minutos a fuego bajo.
10. Ya que la ternera y la salsa estén listos, verte la salsa a la sartén y guisa a fuego lento por 1-2 minutos.
11. Apaga el fuego, cubre la sartén con una tapa y deja reposar por unos 10 minutos.
12. Sirve con puré de papa y disfruta.